Sernik z kokosem

Robiony przez babcię. Najlepszy.

Nie jest to deser dietetyczny. Będziecie potrzebowali kilogram białego sera, pół kostki masła, mleko, 9! jajek, ok 3 szklanek cukru, pół szklanki oleju, budyń śmietankowy, cukier waniliowy, odrobinę smalcu i wiórki kokosowe. O proszku do pieczenia nie muszę chyba wspominać :)

 Składniki na ciasto:

• 300 g maki pszennej
• 100 g margaryny lub masła
• 100 g cukru kryształu
• 1 łyżka smalcu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 jajko 
• 2 żółtka

Składniki na masę serową:

• 1 kg sera (przemielonego)
• 1 szklanka cukru kryształu
• 3 szklanki mleka
• pół szklanki oleju
• 2 jajko 
• 4 żółtka
• cukier waniliowy
• 1 budyń śmietankowy

Składniki na piankę:

• 200 g cukru kryształu
• 6 białek
• 20 dag wiórków kokosowych

Z podanych składników zagniatamy ciasto. W razie potrzeby można dodać odrobinę mąki. Zależy nam na tym aby ciasto było elastyczne, ale za bardzo nie kleiło się do ręki. Jeśli zastanawiacie się po co tu smalec i chcecie z niego zrezygnować, radzę tego nie robić. Smalec jest bardzo ważnym składnikiem ciasta, ponieważ sprawia, że ser nie przelewa się przez spód i nie zalewa całej kuchenki. A tego przecież nie chcemy ;) Wyrobione ciasto wałkujemy do uzyskania placka pokrywającego całą formę, a następnie przekładamy. Nie musimy "wyklejać" brzegów.

Przygotowanie sera jest równie proste. Wszystkie wyżej wymienione składniki musimy ze sobą dobrze wymieszać np. przy użyciu miksera. Nie przestraszcie się konsystencji masy serowej. Ona ma być lejąca!

W trakcie przygotowywania sera możemy nagrzewać już piekarnik. Do 180 st. C.

Na ciasto umieszczone w formie wylewamy ser, a następnie całość wkładamy do piekarnika na ok 60 minut.

Pod koniec pieczenia przygotowujemy pianę. Białka ubijamy z cukrem. Gdy są już sztywne powoli dodajemy kokos delikatnie mieszając. Tak przygotowaną masę kokosowa wykładamy na ciasto i jeszcze chwile pieczemy do uzyskania złocistego koloru.

I to z grubsza tyle;)

Smacznego!

P.S. Pozdrowienia dla personelu oddz. wewnętrznego NCM w Nowym Dworze Mazowieckim ;)