Kruche ciasto z rabarbarem

Tym razem w wersji kruchej. Oryginalny przepis znajdziecie na stronie: Moje Wypieki

Składniki:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 185 g zimnego masła
  • 3 duże żółtka
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
  • 1 kg rabarbaru
  • 6 łyżek cukru kryształu
Sposób przygotowania:

Rabarbar obrać, umyć, osuszyć i pokroić na 1 cm kawałki. Zasypać cukrem, zostawić najlepiej na całą noc w lodówce - rabarbar puści sok i nieco zmięknie. Przed położeniem rabarbaru na ciasto pamiętaj o jego odsączeniu z nadmiaru soku!

Mąkę należy przesiać z cukrem, sodą i proszkiem do pieczenia. Następnie dodać pokrojone na kawałki dobrze schłodzonego masła i dokładnie posiekać. Dodać żółtka i śmietanę. Ciasto należy zagnieść tak szybko, jak to możliwe - aby się związało. Uformować kulę, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez co najmniej 60 minut, opcjonalnie zawinięte ciasto można wstawić na 30 minut do zamrażalnika.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. 2/3 ciasta zetrzeć na grubej tarce na średniej wielkości blachę i dokładnie wylepić nim dno. Podpiec, aż będzie lekko złociste (ok 10 - 15 minut), wyjąć z piekarnika.

Na ciasto wyłożyć odsączony rabarbar, z pozostałego ciasta uformować wałeczki i poukładać je w kratkę. Lub całość posypać kruszonką*. 
Całość piec około 30 - 40 minut w temperaturze 180 st.C. Można podawać na gorąco z lodami waniliowymi lub przestudzić i posypać cukrem pudrem.

*Jak przygotować kruszonkę?
  • 185 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 125 g masła
  • cukier waniliowy
Mąkę mieszamy z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Masło mocno podgrzewamy w rondelku (aż się rozpuści i zacznie "pienić") i zalewamy nim mąkę z cukrem. na koniec wszystko trzeba tylko dobrze wymieszać.

Smacznego!

P.S. Jeśli lubicie rabarbar, kto nie lubi, spodoba Wam się przepis na ciasto jogurtowe z rabarbarem w wersji Żo: *KLIK*

Kruche ciasteczka z nadzieniem figowym

Rok temu w przypływie uczuć i chęci dłuższego zachowania wakacyjnych wspomnień kupiłam słoiczek dżemu z suszonych fig. Do dzisiejszego dnia przez moją głowę przetoczyły się dziesiątki pomysłów, jak go wykorzystać.
Niestety żaden z nich nie wydawał się wystarczająco dobry. W końcu zdecydowałam się na najbardziej oczywisty przepis: chorwackie ciasteczka z nadzieniem figowym. Teraz śmiało mogę stwierdzić, że był to strzał w dziesiątkę. W pełni przywołał smak i zapach moich dalmatyńskich wakacji. A na tym w końcu mi zależało. ;)

Przepis na ciasteczka pochodzi ze strony SŁODKIE ZAPOMNIENIE

Składniki:
  • 75g schłodzonego masła 
  • szklanka mąki (użyłam pszennej typ 480) 
  • 3 łyżki cukru pudru 
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
  • 1 żółtko 
  • odrobina wody
Z łatwością można pominąć dżem figowy i nadzienie do ciastek przygotować samemu. Potrzebne nam będą:
  • 200g suszonych, niezbyt twardych fig
  • 3 łyżki płynnego miodu



Wykonanie:

Masło rozgniatamy z maką i cukrem pudrem do usykania konsystencji płatków owsianych. Dodajemy żółtko i ekstrakt waniliowy i energicznie ugniatamy całość do połaczenia składników, formujemy kulę, zawijamy w folię i schładzamy w lodówce przez około godzinę. Ciasto można włożyć również do zamrażalki na ok 30 minut. Jeśli nie mamy dżemu figowego, w tym czasie przygotowujemy nadzienie: figi kroimy, usuwamy ogonki i miksujemy z miodem tak długo, aż uzyskamy masę o mocno kleistej konsystencji.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na długi prostokąt, smarujemy figowo-miodowym nadzieniem lub dżemem, składamy w "rulonik" i kroimy w poprzek na kwadraty. Ciastka wykładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 25 minut do zarumienienia ciastek (30 minut to troszkę za dużo).


Smacznego!

P.S. Dżem jest przepyszny. Znalazłam już przepis na samodzielne przygotowanie czegoś takiego. Zrobienie dżemiku przeze mnie jest już tylko kwestią czasu.

Kardamonowe muffiny ze śliwką

Muffinów ciąg dalszy. One  nigdy się nie znudzą. ;)

Długo zastanawiałam się na jaką przyprawę postawić tym razem. Padło na kardamon. To był dobry wybór. Właściwie nie powinno mnie to dziwić, powidła śliwkowe z przyprawą korzenną są przepyszne.

Składniki:
  • miseczka pokrojonych na połówki pozbawionych pestek śliwek (ok 20)
  • łyżeczka mielonego kardamonu (może być mieszanka kardamonu, imbiru i cynamonu)
  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 2/3 szklanki cukru kryształu
  • 1/3 szklanki cukru brązowego
  • 2/3 szklanki mleka 
  • 1/3 szklanki oleju
  • 2 jajka

Sposób przyrządzenia:

Wymieszaj oddzielnie suche i mokre składniki. Nakładaj do foremek, dokładając po kilka kawałków śliwek. Na każdą babeczkę połóż połówkę śliwki. Najlepiej na początku odłożyć sobie 6 śliwek.

Wstaw formy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piecz przez 25 - 30 minut. Przed podaniem możesz posypać je jeszcze cukrem pudrem.

Smacznego!

Bardzo podobny przepis pojawił się już na naszym blogu. Osoby zainteresowane znajdą go *TUTAJ*

"Smakując Toskanię" Beth Elon

Nie jest to typowa książka kucharska, w której przepisy poustawiane są jeden za drugim w mniej lub bardziej uporządkowany sposób.

Nie jestem nawet przekonana, czy w ogóle można ją książką kulinarną nazwać.

"Smakując Toskanię" jest bowiem opowieścią. Opowieścią z łatwością przenoszącą nas myślami do tej cudownie pachnącej krainy, jaką jest Toskania. Opowieścią pozwalającą nam zagubić się w magicznych przepełnionych słońcem włoskich zakątkach.

Jest nietypowym przewodnikiem po malowniczych przyjaznych ludziom miasteczkach i przyległych do nich rozległych skąpanych w słońcu winnicach.

Jest też swoistym spisem maleńkich zacisznych punktów gastronomicznych i regionalnych potraw, które można tam znaleźć.

A gdzieś pomiędzy tym wszystkim zgrabnie wplecione są przepisy na przepyszne włoskie dania: frittatę, testaroli, caponatę, faszerowane kwiaty cukinii, ravioli i wiele wiele innych.

Jeśli kochacie włoską kuchnię, nie boicie się eksperymentować i nie poddajecie przy pierwszym niepowodzeniu, ta książka jest dla Was.

Polecam! Czyta się z zapartym tchem.

Muffiny czekoladowo - kokosowe

Z zewnątrz niepozorne. W środku - pyszna niespodzianka.
Przygotowanie zajmuje nieco więcej czasu niż tradycyjne muffiny, ale warto spróbować.

Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • 2/3 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki roztopionego masła ok. 70g
  • 2 jajka
  • 2/3 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 2 białka
  • 10 dag cukru
  • 10 dag wiórków kokosowych
Z podanej ilości składników powinno wyjść około 12 - 16 babeczek.

Sposób przyrządzenia:

W jednej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę.
W małym garnuszku rozpuścić masło z dwiema łyżkami mleka, powoli dodawać kawałki czekolady, aż wszystko się rozpuści. Pamiętaj, żeby masło i czekolada nie były za gorące - musisz móc je dotknąć, inaczej czekolada się przypali. Najlepiej roztapiać je w basenie z ciepłą woda a nie bezpośrednio nad palnikiem.

Resztę mleka należy wlać do drugiej miski, wbić do niego jajka i wymieszać. Przestudzone masło z czekoladą wlać do jajek z mlekiem i wymieszać. Odstawić.

Następnie przygotować masę kokosową: ubić białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dopiero wtedy dosypać wiórki kokosowe. Delikatnie wymieszać.

Wcześniej przygotowane suche składniki wymieszać z mokrymi. Nakładać do foremek po łyżeczce ciasta czekoladowego i masy kokosowej.

Piec przez ok 20 minut w 180 st.C.

Smacznego!

"Przekąski" Michela Neri - recenzja książki

Uwielbiam robić przyjęcia. A przygotowywać świeże przekąski i desery - po prostu kocham.

Moi znajomi chyba to potwierdzą. A już na pewno głodni ode mnie nie wyjdą :)

W mojej "skromnej" biblioteczce książek kucharskich jest sporo. Jedną z moich ulubionych jest pozycja Micheli Neri "Przekąski".

Przepięknie wydana książka, pełna pomysłów na smaczne i pożywne przekąski, okraszona przepysznymi zdjęciami.

Ostrzegam! Można się w niej zakochać. ;)

W książce znajduje się ponad 140 przepisów na przekąski z całego świata. Znajdziemy w niej quiche, crostini, kebaby, bruschetty, humus, kibbe, bajgle, ptifurki, sorbety, trufle i wiele wiele innych interesujących potraw. Mogłabym jeszcze długo wymieniać. ;)

Przepisy podzielone tematycznie tworzą sześć rozdziałów (kanapki, przekąski z ciasta drożdżowego, ryby i owoce morza, mięso, warzywa, słodkości). Każdy przepis zawiera informację o czasie przygotowania, ilości porcji i stopniu trudności. Większość składników można bez problemu dostać w większych sklepach spożywczych. Znajdziemy tu zarówno proste przepisy na każdą kieszeń, jak i te bardziej wyszukane.

Minusem książki jest brak tematycznego indeksu lub przynajmniej spisu treści. Indeks alfabetyczny przy tej ilości potraw niestety się nie sprawdza za dobrze.

Polecam serdecznie! Dzięki tej książce każdy będzie w stanie przygotować swoją ulubioną przekąskę niezależnie od umiejętności kulinarnych i zasobności portfela.

Dla osób traktujących przepisy jako dobre wskazówki i inspirację i, tak jak ja, kochających proste, pięknie wyglądające potrawy polecam również inne książki kulinarne wydawnictwa OLESIEJUK.

Na koniec niektóre z przepisów z książki lub ich wariacje, które znalazły swoje miejsce na naszym blogu:

Ślimaczki z serem i sosem pomidowrowym

Warzywne ciasteczka z ciasta francuskiego

Razowa focaccia z rozmarynem

Szpinakowe sakiewki z ciasta francuskiego
P.S. W akcji kulinarnej jeszcze udziału nie brałam. Recenzji też tutaj nie pisałam, co niestety widać i za co przepraszam. Postanowiłam to jednak zmienić. Tym bardziej, że i temat akcji jest interesujący.