Naleśniki razowe ze szpinakiem i fetą

Przepis bliźniaczo podobny do tego, który zamieszczałam kilka miesięcy temu. Wprowadziłam jednak kilka zmian. Mam nadzieję, że na lepsze :)

Ciasto naleśnikowe:

• 0,3 l zimnego mleka
• 0,1 l zimnej wody (może być gazowana)
• 2 jajka
• 120 g przesianej mąki żytniej
• 80 g przesianej mąki pszennej (można wykorzystać tez gotową mieszankę do pieczenia chleba)
• 2 łyżki roztopionego masła
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu do smaku

Farsz:

• szpinak (opakowanie mrożonego lub 3-4 garści świeżego szpinaku) 
• feta lub serek typu feta (ilość wedle uznania)
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• odrobina soku z cytryny
• łyżka oliwy lub masła
• pieprz i sól do smaku

Sposób przyrządzenia:

Mleko i wodę wlewamy do miski, dodajemy jajka i sól i dokładnie mieszamy. Może się troszkę spienić - nie martwimy się tym. Dosypujemy stopniowo make cały czas mieszając. Na koniec wlewamy roztopione masło i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Aby w pełni pozbyć się grudek przykrywamy miskę folią i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. Jeśli zależy nam na czasie, proponuję podczas dodawania mąki do mleka i jajek przesiewać ją małymi porcjami wprost do miski i od razu mieszać. Wtedy ciasto będzie w dużym stopniu pozbawione grudek.

Smażymy naleśniki i pozostawiamy do przestudzenia. Ponieważ będziemy je jeszcze podgrzewać w piekarniku, jedna ze stron naleśnika może być mniej usmażona.

Jeśli nie wiecie, jak usmażyć naleśniki odsyłam tutaj: *KLIK*


W międzyczasie przygotowujemy nadzienie: rozgrzewamy oliwę lub masło na patelni, wrzucamy szpinak i dusimy. Gdy szpinak zacznie mięknąć, dodajemy czosnek, sól i pieprz. Kroimy fetę w drobną kostkę i po przestudzeniu szpinaku mieszamy razem.

Naleśniki smarujemy szpinakiem i zawijamy. Przed podaniem podgrzewamy w piekarniku. Możemy podawać z sosem pomidorowym lub śmietanowo-czosnkowym.

Smacznego!