Muffinki z jabłkami i cynamonem

Nie wiem jak to się dzieje, że co roku jesień mnie zaskakuje. Zauważam ją dopiero gdy drzewa już na dobre zmieniają kolory, a na chodnikach pojawia się co raz więcej liści. Rano owinęłam się w szlafrok i wyszłam na balkon z poranną kawą. I właśnie wtedy je zobaczyłam - piękne antonówki z naszej działki przy lesie. A cóż jest bardziej jesiennego niż połączenie jabłek i cynamonu? Niestety do kawy zużyłam resztkę mleka, do sklepu się iść nie chciało, więc postanowiłam dodać maślanki. I nie żałuję ;)

1,5 szklanki mąki

0,5 szklanki brązowego cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu (jeśli ktoś woli subtelniejszy smak cynamonu - 1 łyżeczka)

1 jajko

0,5 szklanki maślanki

5 łyżek masła

jabłka - powinno wystarczyć jedno większe, ja większych nie miałam, więc wkroiłam 2 mniejsze

Roztapiamy masło w rondelku i pozostawiamy do ostygnięcia. W tym czasie obieramy jabłko i kroimy w kostkę - nie musimy się starać, żeby była równa ;-) mąkę przesiewamy, dodajemy cukier, proszek do pieczenia i cynamon. W drugim naczyniu mieszamy jajko z maślanką i ostudzonym płynnym masłem. Obie masy łączymy i dodajemy naszą jabłuszkową kostkę.

Foremki smarujemy masłem, wypełniamy masą i wstawiamy do piekarnika na 20-25 minut.

I na koniec zdjęcie ze spaceru z moją psiną :-)